Ír kávé krémlikőr

Hozzávalók:

250 ml tejszín

20 ml tej

170 gr cukrozatlan sűrített tej

50 ml erős fekete kávé

200 ml whisky

10 dkg cukor

A tejszínt és a tejet forráspontig melegítjük.

Egy magas falú edénybe elkezdjük a cukrot melegíteni,amikor felolvadt lassan óvatosan belecsorgatjuk a tejszínt és a tejet.Vékony sugárba , hogy a gőz ne csapjon fel.

Simára keverjük és hozzáadjuk a a többi hozzávalót összeforraljuk .

Lehűtjük, leszűrjük és 24 óra eltelte után fogyasztjuk.

Hűtőben kell tárolni, de azért igyekezzünk 2 hét alatt elfogyasztani.

Egészségetekre.

                            Anikám szószos tésztája 

Igazi paradicsomos inyencség-gyors könnyű tésztavacsora.

Hozzávalók:

szép érett paradicsom,

szárított paradicsom,

kevés sűrített paradicsom

fokhagyma,

olívaolaj,

oregánó,

bazsalikom,

só ,

bors

Serpenyőbe olajat hevítünk, beletesszük a  fokhagymát amit apróra vágunk,és felszeletelt paradicsomot ,majd egy kicsit ellapítjuk , hogy jöjjön ki a leve.

Hozzáadjuk a szárított paradicsomot , fűszereket, sűrített paradicsomot és ha szükséges akkor pici vizet és összefőzzük.

Ha valaki szereti az erőset  egy kis paprika krémmel vagy erős paprikával bolondíthatja meg.

Közben a hozzá választott tésztát kifőzzük -nálam változó, hogy milyen tésztát főzök hozzá.

Majd a tálalásnál reszelt sajttal gazdagítom.

x

                                     Kevert diós

Kezdőknek is biztos siker, nagyon egyszerű ám mégis finom diós süti.

hozzávalók:

2 mérce liszt

2 mérce tej,

2 mérce cukor

2 tojás

2 evőkanál vaj felolvasztva

fél csomag sütőpor

1 mérce darált dió

Alaposan összekeverjük, majd sütőpapírral kibélelt tepsziben előmelegített sütőben kb 30-4o percig sütjük 20 C fokon (tűpróba )

                                    Töltött paprika 

Én nem csak a paprikákat töltöm meg, hanem húsgombócot is főzök minden esetben

Töltelék:  

1 kg darált sertés hús 

2 egész tojás

2 dl pohár rizs

1 kisebb fej vöröshagyma dinsztelve

3-4 gerezd fokhagyma 

ízlés szerint só, törött bors, őrölt kömény és fűszerpaprika 

Alaposan összedolgozzuk, a  tölteni való paprika tetejét levágjuk, hogy a magházát ki tudjuk emelni. Ebbe töltjük be a húst, nem túl szorosan.

Én kb ebből a mennyiségből 8-10 db paprikát töltök meg, a többi marad húsgombócnak.

Egy edénybe paradicsom ivólevet és vizet öntök, beleteszem a paprikákat és a húsgombócokat majd lassú tűzön puhára főzöm .

Rántást készítek , beleöntök 2oo gr sűrített paradicsomot felengedem a főzővízzel .teszek bele egy kis cukrot, sót, őrölt borsot

Beleteszem a megfőtt töltött paprikát és húsgombócot.Majd összeforralom.

kockára vágott főt burgonyával tálalom.

                                Kapucíner szelet 

Csupa krémes finomság 

6 tojás sárgáját habosra keverünk 6 evőkanál cukorral,hozzáadunk fél csomag sütőport  6 evőkanál lisztet 2 evőkanál olajat és a 6 tojás fehérjéből vert kemény habot .

Megsütjük.

Krém: 5 dl tejből 2 csomag tejszínízű pudingporral pudingot főzünk.

25 dkg margarint 25 dkg porcukorral elkeverünk.Ezt belekeverjük a kihűlt pudingba.

Kétfelé vesszük a krémet ,az egyik felébe 1 evőkanál kakaóport a másikba 1 evőkanál darált kávét keverünk.A megsütött és kihűlt tésztára rákenjük a kakaós,majd a kávés krémet. A tetejére csokimázt teszünk.Másnap szeleteljük.

                                      Irish Soda bread

Ír soda kenyér - közkedvelt kenyér itt Írországban  krémlevesek mellé fogyasztják többnyire vajazva.

350 gr teljeskiörlésű lisz

100 gr fehér liszt

5 ml só

5 ml szódabikarbóna

 A  száraz anyagokat összekeverjük és belemorzsolunk  

50 gr vajat

150 gr natur joghurtot

225 ml tejet

jól összedolgozzuk , és megformázzuk ízlés szerinti formára.

Bevagdaljuk, beszórjuk a tetejét liszttel és 225 fokon  5o perc alatt készre sütjük

Készüljetek rá, hogy nagyon finom, pillanatok alatt elfogy .

                                  Tarhonyás hús

Én mindig sertéshúsból készítem

Először is főzök hagyományos módon egy pörköltet,

Ezzel egyidőben tarhonyát megpirítom és megfőzöm, majd a kész pörkölttel összekeverve tálalom .

                                      Nyalóka

A kerekre szelt kiwibe pálcikát szúrok.

Gőz felett csokit olvasztok

Majd a kiwit a csokiba mártom.

Ízlés szerint dekorálható.

                                     Gyümölcs leves

Pikk-pakk levesek közé tartozik,mely hidegen és melegen is épp olyan finom .

Általában gyümölcs konzervből készítem, mert abba sok féle gyümölcs van.

A konzerv gyümölcset a levével összeforralom, ha van más gyümölcs vagy konzerv gyümölcs megmaradt leve az is tökéletes hozzá.Most egy üveg megybefőtt  levét használom még pluszba.

Ha szükséges akkor még cukrozom, fahéjjal ízesítem és összeforralom.

Kis főzés után amikor már minden gyümölcs puha , ízek összeértek egy fél csomag vaníliás pudinggal sűrítem.(előtte hideg vízben csomó mentesre kikeverem a puding port )

Újraforralom és már kész is van .Ízlés szerint tálalom akár hidegen akár melegen .

                                 Anikám spenótos levese

Elég sokan tartózkodnak a spenóttól , megvallom az előző években én is közéjük tartoztam.

De ez a leves valami mennyei,aki egyszer kipróbálja ,biztos, hogy nem utoljára fogja ezt főzni.

Egy evőkanálnyi vajon egy kisebb fej vöröshagymát apró kockákra vágva megdinsztelünk.

Ráteszünk 2 teáskanál lisztet , majd felöntjük 25o ml főző tejszínnel és 3oo ml zöldség levessel.

Sózzuk, borsozzuk és kb 1oo gramm csíkokra vágott spenótot és 2 db csíkokra vágott sárgarépát teszünk bele, majd 15-2o perc alatt készre főzzük.

                                                         Zöldséges -csirkés tészta

Minden  otthon található  zölsdésget felkarikázunk, felcsíkozunk.Nálam most:lilahagyma,paradicsom, paprika ,káposzta,spenót  és sárgarépa  volt.

Diónyi vajon elkezdjük megsütni a zöldségeket,picit sózzuk, ha van wok serpenyőnk akkor az  kiváló,ha nincs  akkor egy magasabb falú  serpenyőt válasszunk.

A nagy hőmérsékleten  megsült  zöldségeket egy löttyintésnyi szójaszósszal nyakon öntöm,és a kifőzött tésztával gyors  keverés mellett összesütöm.

Mind e közben  egy másik serpenyőben  a kockára vágott  csirkemellett megsütöm,sóval borssal  ízesítem.

Már  csak a tálalás maradt hátra:

                                            Krémes 

Az ellenállhatatlan krémes :) sokak kedvence , én így sütöm :)

Tészta:

25 dkg liszt,

15 dkg margarin,

1 tojás sárgája,

1 csipet só,

1 dl tejföl

Ezeket összegyúrni és 1 órát pihentetni kell. Két lapot sütünk belőle , tepsi hátoldalán.

Krém:

40 dkg cukor-ebből 9 kanállal a 9 tojásfehérjébe ,amit kemény habbá verünk.

1,8 liter vízbe meg kell főzni 6 és fél csomag vanília pudingot  a maradék cukorral.

A habot a még forró pudingba kell keverni.Célszerű egy hablapáttal.

Egy magasfalú  tepszibe tesszük a kisült és kihűlt krémes lapot  majd megtöltjük a krémmel és befedjük a másik lappal.

1 napot hagyjuk állni, majd szeleteljük.

Ha valaki szeretné leegyszerűsíteni akkor a lapot készen is megvásárolhatja.

                                      Gulyásleves 

Számtalanszor elkészítettem ezt a hagyományos gulyáslevest, mindig sikert aratott.

Az egyik legemlékezetesebb az amikor itt Írországban készítettem el egy 3o fős ír társaságnak természetesen magyar kenyérrel.

Másik amikor egy ír iskolában Magyarországot muttatuk be és oda készült többek között gulyásleves is.

Én mindig Marhahúsból készítem el.

A szokásos módon pörköltnek odateszem a marhahúst (hagymát dinsztelek,bele pirospaprika, kicsi vízzel felöntve , fűszerekkel ízesítem, majd beleteszem a húst )

A pörköltet félig megfőzöm , ekkor felöntöm vízzel bőven, hogy leves állagú legyen.

Bezöldségezem (zeller, karikára vágott sárgarépa, zöldség,) teszek bele babérlevelet, őrölt köményt, borsot , egy kis erős paprikát ,paprika krémet , és még egy kis törött paprikát ha szükséges, valamint besózom.

Mielőtt a hús puha nem lesz , kockára vágott krumplival is gazdagítom a levest.

Csipetkét készítek, amit a levesből kivett lében megfőzök.

Ha megfőtt  a leves , és a csipetke is, együttesen tálalom. :)

                                            Kifli

Hozzávalók:

2 dl tej,

2 evőkanál tejföl,

2 teáskanál só,

4 dkg olvasztott vaj

50 dkg liszt

1 teáskanál cukor

3 dkg élesztő

Az élesztőt a cukorral és a langyos tejjel felfuttatjuk, majd bedagasztjuk a többi hozzávalóval.

Meleg helyen duplájára kelesztjük.

ezután 8 egyforma darabra vágjuk. Négyzet alakúra nyújtjuk,és a sarkától kezdve feltekerjük.

Tepsibe tesszük és duplájára kelesztjük ismét.

Gőzös sütőbe (sütő aljába vízzel telt edényt teszünk ) 200 C fokon 15 perc alatt készre sütjük .

                     Rakott karfiol "Anikám " módjára

1 karfiolt a rózsáira szedem és sós vízben megfőzöm.

30-4o dkg gombát csíkokra vágok és pici olajon megdinsztelem

1 nagy pohár rizst készre főzök.

2 tejfölt -4-5 gerezd fokhagymával sóval kikeverek.

1 tűzálló tálat kivajazok,megszórom zsemle morzsával, majd elkezdem a főtt karfiolt beletenni, tetejére egy kis rizst, majd meglocsolom a fokhagymás tejföllel kicsit megborsozom, és a gombával folytatom tovább.

A gombát letakarom a maradék rizzsel, majd a karfiollal. Tejföllel bevonom az egészet , majd reszelek rá sajtot.

Előmelegített sütőben 22o C fokon  kb. 4o perc alatt összesütöm.

                                         Grillezés 

Igazából nincs konkrét recept a grillezett húsok pácolására ,épp ettől izgalmas.

Az itthon található fűszersók plussz paprika, só, bors, mustár ,oliva olaj keverékéből készítem el, lehetőleg előző nap és a húst ebbe hagyom állni.

A grillezés előtt a zöldségeket is vagy egy ilyen pácba forgatom, vagy csak fűszersóba.

Nagyon finom grillezve a kukorica is feltétlen próbáljátok ki.

A grillezett húsok  zöldségek mellé zöldsalátát, ecetes hagymát vagy hagymasalátát és különböző önteteket kínálok.

Ha egy kis jó idő várható akkor irány a kert 

                                     Rántott karfiol

Igazán kímélő étel, azt nem mondom , hogy gyors is -de az íze kárpótol 

Egy karfiolt rózsáira bontok, enyhén sós vízben félpuhára főzöm.Amikor kihűt már egy kicsit 

Szokásos módon panírozom (liszt-tojás-zsemle morzsa)

Majd bő zsiradékban kisütöm.

Köretként bármi jöhet hozzá.

Nálunk ma párolt rizs,fokhagymás tejföl-és cékla került mellé.

                                 Morzsás tészta

A megnevezés kicsit furának tünhet ,mert nem sokat árul el így első hallásra.

Ez egy gyors , édes  tészta étel.

A nevét onnan kapta, hogy zsemlemorzsa kerül a tésztára 

Egész pontosan vajon megpírítom a zsemlemorzsát (megcukrozom ) , majd a kifőzött leginkább spagetti tésztára teszem.Én cukrozva fogyasztom, de sokaknak a lekvár elengedhetetlen kiegészítője.

                               Öregtésztás fehér kenyér 

A nevét onnan kapta, hogy egy úgynevezett öregtésztát kell készítenünk sütés előtti napon-napokban  ,mert ez lesz a kenyér "lelke" 

Öregtészta :

50 dkg liszt

3 dl víz

1 dkg friss élesztő

1 csipet cukor

Alaposan kidolgozzuk , ha van rá lehetőség akkor dagasztó géppel.(kb 10 perc )

Egy kemény tészta elérése a cél, ha szükségét érezzük tehetünk hozzá, lisztet vagy vizet .

Konyhában asztalon, pulton bárhol hagyjuk 1o-12 órát állni ez idő alatt túlkel és össze is esik.

Másnap meggyúrjuk és egy fedeles műanyag edénybe hűtőszekrénybe tesszük és ebből használunk.

Öregtésztás fehér kenyér :

Van amikor gépben van amikor kézzel dagasztom. Legtöbbnyire kézzel , mert vallom, hogy ezzel az energiáimat is "beleteszem " a kenyérbe.

hozzávalók:

2,7dl víz

2 evőkanál olaj

2  csapott teáskanál só

20-25 dkg öregtészta

30 dkg liszt

1 dkg friss élesztő

Az élesztőt langyos vízben felfuttatom és a hozzávalókkal alaposan kidagasztom.(géppel is lehet )amíg a tészta  rugalmas nem lesz. Ekkor meleg helyen a duplájára kelesztem. Ha megkelt lisztezett felületen átgyúrom és tetszés szerintire formázom.

A sütő edényt sütő papírral kibélelem ,és beleteszem a megformázott kenyeret,majd a tetejét bevagdalom, majd további 2o percig kelesztem amíg a bevagdosásom szépen ki nem nyílnak.

Előmelegített sütőben  kezdem sütni 220 C fokon. A kenyér sütő edény tetejét vízzel spriccelem meg, és a sütő aljába egy vízzel teli edényt teszek.

 kb 5o-55 perc alatt sül meg a kenyér , az utolsó 10 percben már a teteje nélkül sütjük az edénybe.

Rácsra tesszük hűlni és vízzel spricceljük le.

Megér minden fáradságot , próbáljátok ki Ti is

                             Anikám mese almása

Finom ,omlós és puha napokig eltartható sütemény (mármint ha marad :) )

A töltelékhez 1,5kg-2 kg almát megpucolunk, lereszeljük,megcukrozzuk, fahéjjal ízesítjük és egy fél citrom levével meglocsoljuk.

A tésztához összekeverünk 5o dkg lisztet,1sütőporral,1 vaníliás cukorral,és 2o dkg kristály cukorral.Egy másik edénybe pedig :

2o dkg margarint egy tojással,és egy tejföllel kikeverünk , majd összegyúrjuk a tészta hozzávalóit.

Ha összeállt a tészta 2 felé osztjuk, és kinyújtjuk.

A tepsit kikenjük margarinnal és liszttel beszórjuk .Beletesszük a kinyújtott tésztát,és búzadarával megszórjuk. Tetejére a kicsavart almát tesszük,majd befedjük a tészta másik felével.

Villával megszurkáljuk.Előmelegített 18o C fokos sütőben 3o perc alatt készre sütjük (tű próba)

Ha kihűlt szeleteljük, tetejét porcukrozzuk,és tálaljuk.

Jó étvágyat ! 

                                        Bögrés Mákos

Akkor kéretik a bögréket elővenni ,és kezdődjön a süti parádé :)

Hozzávalók:

1 cs .sütőpor

2 bögre (2,5 dl ) liszt

1 bögre olaj

1 bögre tej

1 vaníliás cukor

1 bögre cukor

2 egész tojás

1 bögre mák

Összekeverjük a cukrot és a tojásokat,majd fokozatosan hozzáadjuk az olajat,tejet,sütőporral elkevert lisztet,vaníliás cukrot.Összedolgozzuk és a mákot is hozzákeverjük.

előmelegített sütő papírral bélelt tepsiben 180 C fokon kb: 25-30 percig sütjük.

Kezdő sütők ,gyerekek is ragadjanak bögrét nyugodtan ez egy elronthatatlan recept.

Több mint 25 éve érzem jól magam a konyhámban ,ezért itt az ideje,hogy ezt másoknak is megmutassam.

                          Pattogatott Kukorica

Többnyire az emberek a pop-corn néven elhíresült kukoricát micros változatban veszik és eszik.

Ma már kimutatott tény, hogy az egyik legártalmasabb az egészségünkre.Én már töröltem is a háztartásunkból,helyette pillanatok alatt elkészülő változatát választottam, régi hagyományos kukoricából.

Egy nagy lábasba teszek egy kis olajat ,és ebbe beleteszem a kukoricát.

Én egy 1,5 dl pohárral szoktam a nagylábasomba tenni.Lefedem és folyamatosan rázom,ha sósan szeretnénk akkor rögtön ekkor már sózom is. A rázást egészen addig folytatom amíg látom -hallom, hogy a szemek pattognak

                             Malac hús  gazdagon 

Malac húst vékony szeletekre szelem, és sóval borssal ízesítem.

Lábasban fedő alatt puhára párolom, némi zsiradékon, apródonként kicsi víz hozzáadásával.

Amikor megpuhult melegen tartom a tálalásig.

Eközben egy magas falú serpenyőben fehér szalonnát lepirítok ,majd hozzáadok bacon szalonnát,karikára vágott hagymát, paradicsomot paprikát.Sóval borssal ízesítem, majd kicsi sülés után hozzáadom a karikára vágott savanyú uborkát és a konzerv vörös babot. Készre sütöm.

Tarhonyát pirítok és puhára főzöm, valamint apró szemű krumplit héjában puhára főzöm, és forró zsiradékban héjastól pirosra sütöm.

Ezután már csak a tálalás marad hátra és a laktató étel elfogyasztása

                                    Sonkás -sajtos melegszendvics

Gyors reggeli és vacsora -de mégis meleg :) jól jöhet ez egy fázós esős napon.

A toast kenyeret megvajazom ,beleteszek sajtot, sonkát esetleg paprikakrémet akár csípőset is.

A tetejére még egy vajazott szelet kenyér megy és már mehet is a melegszendvics sütőbe.

A beltartalma ízlés szerint varriálható .

Csak azért is írtam ide a blogba , nehogy feledésbe merüljön a szendvicsnek ez a változata.

                                             Reggeli

Bár ehhez nem sok fűzni való van, de azért megmutatom, hogy milyen nálunk egy reggeli ha szálló  vendégek vannak :) ,mert azért az ír reggeli minden nap unalmas lenne 

Az asztalon megtalálható: többféle sonka, sajt, fokhagymás bagett, fokhagymás vaj,vaj, műzli többféle, lekvárok, zöldségek, gyümölcsök,joghurtok, sütemény 

                                     Irish breakfast

Többen akik már ismertek engem ,tudjátok, hogy alkalomszerűen szállást is nyújtok azoknak akik szeretnének Írországban eltölteni egy pár napot. Ilyenkor az első reggeli hagyományosan mindig az ír reggeli,ami azért nagyon bőséges és kiadós

Kis ír kolbászokat sütök, fehér-és véres hurkával  (Black-white pudinggal) ,gombát szeletelek és dinsztelek, paradicsomos babot melegítek ,bacont sütök és tükör tojást.Ezt szépen egy tányérra rendezem és pirítóst adok mellé .

                                      Körte leves 

Számomra egy nagyon kedves étel,és már azoktól akik kóstólták a fantasztikus minősítést is elnyerte.

Igazi ínyencség a levesek körében.

Mindemellett nagyon egyszerű az elkészítése.

A körtét meghámozzuk, majd félbe vágjuk, és vékonyra felszeleteljük.

Egy edénybe feltesszük főni vízzel és cukorral, vaníliáscukorral, csepp fahéjjal és citromlével ízesítjük.

Miután a körte megpuhult (fajta függő ) egy tejszín ízű pudinggal besűrítjük . Összefőzzük.

Száraz serpenyőbe diót pirítunk, és ez lesz a leves betétje.

Jó étvágyat :) 

                                      Házi kenyér

Fél kg langyos lisztett ami nálam jelenleg tönköly és fehérliszt keveréke 2-4 dkg sóval és fél csomag élesztővel (amit előttelangyos vízben  felfuttatunk ) megdagasztjuk.

Cipó alakot formálunk és a tetejét finoman megszórjuk lisztel.Letakarjuk és 25-35 percig langyos helyen kelesztjük.

Ha megkelt akkor ebből vehetünk ki kovászmagnak a következő kenyérhez.

Tetszés szerint formázzuk,nálam most kerek kenyér készült.Tetejét bevagdostam és 1 percet még így pihentettem.

Előmelegített sütőben (240 Celsius fokos) tettem, majd 5 perc sülés után a hőfokot 190 Celsius fokra  visszavettem.

A sütés ideje 25-30 perc

Én mindig teszek egy vízzel telt edényt a sütő aljába.

                              Brokkolis tészta

Húsos  szalonnát zsírjára pirítom fokhagymával,majd a megmosott rózsáira szedett brokkolit megsütöm ebben a zsiradékban sóval, borssal.

Közben kifőzöm a tésztát .

A kifőzött tésztát a megpuhult brokkolis ,sonkás edénybe átteszem ,és hozzáadok egy felkockázott mozzarella sajtot ,és némi más reszelt sajtot pl .parmezán.A sajtok elolvadásáig kis hőmérsékleten tartom.

Amikor a sajtok elolvadtak, friss zöldség zölddel ízesítem.