Öregtésztás fehér kenyér 

A nevét onnan kapta, hogy egy úgynevezett öregtésztát kell készítenünk sütés előtti napon-napokban  ,mert ez lesz a kenyér "lelke" 

Öregtészta :

50 dkg liszt

3 dl víz

1 dkg friss élesztő

1 csipet cukor

Alaposan kidolgozzuk , ha van rá lehetőség akkor dagasztó géppel.(kb 10 perc )

Egy kemény tészta elérése a cél, ha szükségét érezzük tehetünk hozzá, lisztet vagy vizet .

Konyhában asztalon, pulton bárhol hagyjuk 1o-12 órát állni ez idő alatt túlkel és össze is esik.

Másnap meggyúrjuk és egy fedeles műanyag edénybe hűtőszekrénybe tesszük és ebből használunk.

Öregtésztás fehér kenyér :

Van amikor gépben van amikor kézzel dagasztom. Legtöbbnyire kézzel , mert vallom, hogy ezzel az energiáimat is "beleteszem " a kenyérbe.

hozzávalók:

2,7dl víz

2 evőkanál olaj

2  csapott teáskanál só

20-25 dkg öregtészta

30 dkg liszt

1 dkg friss élesztő

Az élesztőt langyos vízben felfuttatom és a hozzávalókkal alaposan kidagasztom.(géppel is lehet )amíg a tészta  rugalmas nem lesz. Ekkor meleg helyen a duplájára kelesztem. Ha megkelt lisztezett felületen átgyúrom és tetszés szerintire formázom.

A sütő edényt sütő papírral kibélelem ,és beleteszem a megformázott kenyeret,majd a tetejét bevagdalom, majd további 2o percig kelesztem amíg a bevagdosásom szépen ki nem nyílnak.

Előmelegített sütőben  kezdem sütni 220 C fokon. A kenyér sütő edény tetejét vízzel spriccelem meg, és a sütő aljába egy vízzel teli edényt teszek.

 kb 5o-55 perc alatt sül meg a kenyér , az utolsó 10 percben már a teteje nélkül sütjük az edénybe.

Rácsra tesszük hűlni és vízzel spricceljük le.

Megér minden fáradságot , próbáljátok ki Ti is